Description
C’est celle qu’on ouvre le plus souvent, et celle qu’on recommande quand quelqu’un pousse la porte sans savoir par où commencer. Une huile d’olive vierge extra, première pression à froid, issue d’une cueillette manuelle, produite au domaine Olivera del Sol, au Soler.
En bouche elle est franche, un peu verte, avec ce qu’il faut d’amertume pour qu’on sache qu’elle est vivante. Rien à voir avec les huiles standardisées du supermarché, qui ont toutes le même goût de rien.
On s’en sert du matin au soir. Sur une tartine avec un peu de sel, sur des tomates, dans une poêlée de légumes, en filet sur un poisson à la sortie du four. Elle supporte la cuisson douce sans broncher, mais c’est crue qu’elle donne le meilleur.
La bouteille de 50 cl tient environ un mois dans une cuisine où l’on cuisine vraiment. Gardez-la à l’abri de la lumière, debout, loin des plaques.
